Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 bulbe de fenouil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
2. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
3. Coupez le bulbe de fenouil en fines lamelles.
4. Émincez l'ail et hachez le persil.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
6. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant 1 minute.
7. Ajoutez les courgettes et le fenouil, faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
8. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
9. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché avant de servir.