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Salade de pâtes à la crème de mascarpone, épinards, champignons et noix

Salade de pâtes à la crème de mascarpone, épinards, champignons et noix

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g pâtes (penne ou farfalle)
  • 200 g épinards frais
  • 150 g champignons de Paris
  • 100 g crème de mascarpone
  • 50 g noix décortiquées
  • 2 cuil. à soupe huile d'olive
  • 1 gousse ail
  • Sel
  • Poivre

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 15 minutes
  1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis les égoutter et réserver.
  2. Laver et émincer les épinards. Nettoyer et couper les champignons en tranches.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Ajouter les champignons dans la poêle, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
  5. Ajouter les épinards dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  6. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites avec la crème de mascarpone, les épinards et les champignons.
  7. Concasser grossièrement les noix et les ajouter à la salade.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Bien mélanger le tout et servir frais.

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