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Riz rond aux tomates, échalotes et parmesan façon méditerranéenne

Riz rond aux tomates, échalotes et parmesan façon méditerranéenne

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g riz rond
  • 4 tomates mûres
  • 2 échalotes
  • 50g parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50cl de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic frais

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Éplucher et hacher finement les échalotes.
  2. Couper les tomates en petits dés.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  4. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  5. Ajouter les tomates et cuire pendant 5 minutes.
  6. Verser le riz dans la casserole et remuer pour le nacrer.
  7. Ajouter le bouillon chaud en plusieurs fois, en remuant jusqu'à absorption à chaque ajout.
  8. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  9. Ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer, et mélanger.
  10. Parsemer de basilic frais avant de servir.

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