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Risotto à la tomate, échalotes et parmesan

Risotto à la tomate, échalotes et parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz Arborio
  • 600 g de tomates mûres
  • 2 échalotes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1.5 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 18 minutes
  1. Éplucher et hacher finement les échalotes.
  2. Laver et couper les tomates en petits dés.
  3. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir à ébullition.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole.
  5. Ajouter les échalotes hachées et les faire revenir jusqu'à translucidité.
  6. Ajouter le riz et le faire revenir en remuant pour qu’il devienne translucide.
  7. Incorporer les tomates en dés, cuire 2 minutes en remuant.
  8. verser une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption. Répéter jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
  9. Ajouter le beurre et le parmesan râpé. Mélanger bien.
  10. Saler, poivrer selon le goût.
  11. Servir chaud avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

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