Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes en remuant.
Verser les tomates concassées et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber en remuant.
Continuer à ajouter le bouillon louche par louche, en laissant le riz l'absorber avant d'en rajouter, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
Retirer la casserole du feu, incorporer le parmesan râpé et le reste d'huile d'olive.
Saler, poivrer, mélanger et laisser reposer 2 minutes.
Servir chaud, décoré de feuilles de basilic si désiré.
