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Risotto à la tomate, parmesan et basilic

Risotto à la tomate, parmesan et basilic

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 grammes de riz arborio
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 200 grammes de tomates fraîches
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 3 feuilles de basilic frais
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 grammes de beurre
  • Sel et poivre selon le goût

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 18 minutes - Repos : 2 minutes
  1. Hacher finement l'oignon et les tomates.
  2. Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir au chaud.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Incorporer les tomates hachées et cuire 2 minutes.
  6. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer jusqu'à absorption.
  7. Répéter l'ajout de bouillon louche par louche, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
  8. Ajouter le beurre et le parmesan râpé, assaisonner, puis mélanger délicatement.
  9. Laisser reposer 2 minutes, décorer avec le basilic frais haché, puis servir chaud.

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