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Recette facile de risotto au saumon, crémeux et savoureux - 4 pers

Recette facile de risotto au saumon, crémeux et savoureux - 4 pers

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz arborio
  • 300 g de filet de saumon frais
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture (optionnel)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 5 minutes
  1. Découper le saumon en petits cubes, saler, poivrer et réserver.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide translucide (environ 2 minutes).
  4. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
  5. Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption complète.
  6. Répéter l'opération, louche par louche, en laissant le riz absorber le bouillon avant d'en rajouter, pendant environ 18-20 minutes.
  7. À mi-cuisson, intégrer les cubes de saumon pour qu'ils cuisent doucement dans le risotto.
  8. Une fois le riz crémeux et al dente, ajouter le beurre et le parmesan, bien mélanger.
  9. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre. Parsemer de persil si désiré.
  10. Servir chaud, immédiatement.

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