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Recette facile de Risotto au Safran pour 4 personnes | Délicieux et crémeux
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Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz Arborio ou Carnaroli
1 litre de bouillon de légumes chaud
1 oignon moyen finement haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
100 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
1 sachet de filaments de safran (environ 0,1 g)
Sel et poivre noir au goût
Etapes à suivre
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 18 minutes
Chauffer le bouillon de légumes et y faire infuser le safran pendant 5 minutes.
Dans une grande poêle ou casserole, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Verser le vin blanc et laisser réduire en remuant.
Ajouter une louche de bouillon chaud au safran, puis continuer à ajouter le bouillon louche par louche, en laissant le riz l'absorber avant d'ajouter la suivante. Remuer fréquemment.
Cuire pendant environ 18 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et le riz al dente.
Retirer du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud, décoré éventuellement avec un peu de parmesan supplémentaire.
