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Recette facile de risotto aux champignons - Plat savoureux pour 4 personnes
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Ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz Arborio
300 g de champignons de Paris ou shiitake, tranchés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes chaud
100 ml de vin blanc sec
50 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé
Sel et poivre selon le goût
Persil frais, haché (pour la garniture)
Etapes à suivre
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Chauffer le bouillon de légumes et le garder chaud à feu doux.
Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Incorporer le riz et remuer pour l'enrober de matière grasse, cuire 1-2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire en remuant.
Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer jusqu'à absorption. Répéter l'opération, une louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
Retirer du feu, ajouter le parmesan râpé, rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Garnir avec du persil frais haché et servir chaud.
