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Recette de risotto aux truffes – Plat sophistiqué pour 4 personnes

Recette de risotto aux truffes – Plat sophistiqué pour 4 personnes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz Arborio
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 750 ml de bouillon de légumes chaud
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de truffe noire fraîche ou en conserve, finement tranchée
  • Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 5 minutes
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporez le riz et faites-le revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
  4. Ajoutez une louche de bouillon chaud et laissez le riz l'absorber en remuant.
  5. Continuez d'ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 minutes).
  6. Retirez du feu, incorporez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  7. Ajoutez les tranches de truffe sur le risotto juste avant de servir pour une saveur optimale.

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