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Risotto crémeux aux tomates, échalotes et parmesan

Risotto crémeux aux tomates, échalotes et parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de riz Arborio
  • 500g de tomates mûres
  • 2 échalotes
  • 50g de parmesan râpé
  • 50cl de bouillon de légumes chaud
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Hacher finement les échalotes.
  2. Concasser ou couper en dés les tomates.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  4. Ajouter le riz et le faire revenir 2 minutes en remuant.
  5. Verser une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber complètement en remuant.
  6. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
  7. Ajouter les tomates en dés dans la dernière phase de cuisson et laisser cuire encore 2-3 minutes.
  8. Retirer du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé, bien mélanger.
  9. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
  10. Servir chaud, garni éventuellement de parmesan supplémentaire.

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