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Risotto aux tomates cerises, échalotes et parmesan

Risotto aux tomates cerises, échalotes et parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de riz arborio
  • 200 g de tomates cerises
  • 2 échalotes
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Éplucher et finement hacher les échalotes.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  3. Ajouter le riz et le faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 1 minute.
  4. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz, remuer et laisser absorber.
  5. Répéter l'opération en ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
  6. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux.
  7. Ajouter les tomates cerises dans le risotto 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Retirer le risotto du feu, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis bien mélanger.
  9. Saler, poivrer selon le goût et servir chaud.

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