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Riz rond crémeux à la tomate, échalotes et parmesan

Riz rond crémeux à la tomate, échalotes et parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g riz rond
  • 600 ml bouillon de légumes
  • 2 échalotes
  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 50 g parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Éplucher et émincer finement les échalotes.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  3. Ajouter le riz et le faire revenir pendant 2 minutes en remuant.
  4. Incorporer les tomates pelées et leur jus, puis laisser cuire 5 minutes en remuant.
  5. Ajouter le bouillon chaud petit à petit, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit, environ 20 minutes.
  6. Ajuster la texture en ajoutant éventuellement un peu plus de bouillon.
  7. Retirer du feu, incorporer le beurre et le parmesan, puis mélanger pour obtenir une consistance crémeuse.
  8. Saler, poivrer selon le goût et servir chaud.

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