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Riz crémeux aux tomates, échalotes et parmesan

Riz crémeux aux tomates, échalotes et parmesan

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz rond
  • 2 tomates mûres
  • 2 échalotes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes
  1. Éplucher et émincer finement les échalotes.
  2. Laver et couper les tomates en petits dés.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  4. Ajouter les tomates et cuire pendant 5 minutes pour qu'elles rendent leur jus.
  5. Verser le riz dans la casserole, remuer pour bien l'enrober avec le mélange de tomates et échalotes.
  6. Ajouter la crème liquide, saler, poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 15 minutes.
  7. Incorporer le parmesan râpé en fin de cuisson et mélanger.
  8. Servir chaud, éventuellement garni de parmesan supplémentaire.

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