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Riz à la tomate, échalotes et parmesan en version hivernale

Riz à la tomate, échalotes et parmesan en version hivernale

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de riz long grain
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 2 échalotes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 300 ml d'eau
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes fraîches (persil ou basilic)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
  1. Éplucher et hacher finement les échalotes.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  3. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  4. Dans une autre casserole, rincer le riz à l'eau froide.
  5. Ajouter le riz dans la casserole avec la sauce tomate, puis verser l'eau salée.
  6. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
  7. Une fois le riz cuit, incorporer le parmesan râpé et mélanger.
  8. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches ciselées.
  9. Servir chaud en décorant avec un peu de parmesan et d'herbes.

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