Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, la sauce poisson, le sucre, l'ail, la citronnelle, la pâte de piment, le jus de citron vert, le poivre et un peu d'huile.
Inciser légèrement les cuisses de poulet pour permettre à la marinade de pénétrer.
Badigeonner généreusement le poulet avec la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.
Préchauffer le barbecue ou le gril à feu moyen-vif.
Retirer le poulet de la marinade, en laissant égoutter l'excès.
Griller le poulet environ 6-8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
Pendant la cuisson, badigeonner régulièrement avec un peu d'huile ou de marinade pour plus de saveur.
Une fois cuit, laisser reposer 5 minutes puis servir chaud, garni de coriandre et accompagné de légumes frais.
