Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 200 g de salami
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pâte brisée
• 2 œufs
• 100 g de crème fraîche
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
3. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez le salami coupé en dés et faites revenir pendant quelques minutes.
6. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre cuites, le mélange oignon-salami, les œufs, et la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence si désiré.
7. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et versez-y la préparation.
8. Recouvrez avec le reste de la pâte, scellez les bords et faites quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
9. Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit dorée.
10. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.