Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 bouquet de persil frais
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés.
3. Disposez les dés d'aubergines sur une plaque de cuisson et arrosez-les d'huile d'olive.
4. Ajoutez l'ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Laissez refroidir les aubergines rôties.
7. Dans un saladier, mélangez les aubergines refroidies avec le vinaigre balsamique, et les herbes fraîches hachées.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servez frais en entrée ou en tartinade.