Ingrédients pour 4 personnes

• 8 feuilles de riz
• 1 concombre
• 1 carotte
• 100 g de vermicelles de riz
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 200 g de crevettes cuites (facultatif)
• Sauce soja (pour le trempage)
• Sauce nuoc mam (pour le goût)
• 1 citron vert (pour le servi)

Etapes à suivre

1. Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis les égoutter.
2. Éplucher et couper le concombre et la carotte en fines juliennes.
3. Tremper une feuille de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
4. Placer la feuille de riz sur un plan de travail et ajouter un peu de vermicelles, des morceaux de concombre, de carotte, quelques feuilles de coriandre et, si désiré, des crevettes.
5. Replier les bords de la feuille puis rouler délicatement pour former un rouleau.
6. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
7. Servir avec de la sauce soja et un peu de nuoc mam pour tremper, accompagné de quartiers de citron vert.