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Saumon au curry rouge et légumes, recette facile et savoureuse

Saumon au curry rouge et légumes, recette facile et savoureuse

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de saumon désossés et sans peau
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 courgette, coupée en rondelles
  • 1 carotte, coupée en julienne
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel)
  • Sel et poivre selon le goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Incorporer la pâte de curry rouge et cuire pendant 1 minute en remuant.
  4. Verser le lait de coco et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
  5. Ajouter les légumes (poivron, courgette, carotte) et cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre et la sauce soja si désiré.
  7. Placer les filets de saumon dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.
  8. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

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