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Polenta crémeuse aux légumes colorés du marché

Polenta crémeuse aux légumes colorés du marché

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de polenta
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.
  2. Lorsque le bouillon bout, verser la polenta en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
  3. Laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
  4. Pendant ce temps, laver et couper les légumes en petits dés.
  5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, puis faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  6. Ajouter les dés de carotte, poivron et courgette. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Incorporer la crème fraîche et le parmesan à la polenta cuite, mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  8. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence si désiré.
  9. Servir la polenta chaude, garnie des légumes colorés.

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