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Recette de Curry de légumes à la citronnelle - Facile et savoureux

Recette de Curry de légumes à la citronnelle - Facile et savoureux

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de carottes pelées et coupées en rondelles
  • 150 g de haricots verts coupés
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 2 branches de citronnelle écrasées
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (optionnelle pour plus de piquant)
  • Sel et poivre selon le goût
  • Jus de 1 citron
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
  2. Ajouter l'oignon, l'ail et la citronnelle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter la pâte de curry (si utilisée) et cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
  4. Ajouter les carottes, le poivron et la courgette. Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.
  5. Verser le lait de coco, saler et poivrer. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Ajouter le jus de citron, mélanger et ajuster l'assaisonnement.
  8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

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