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Noix de Saint-Jacques avec pesto de roquette — Recette Facile et Gourmande

Noix de Saint-Jacques avec pesto de roquette — Recette Facile et Gourmande

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 noix de Saint-Jacques fraîches
  • 100 g de roquette fraîche
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de pistaches non salées
  • 150 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron (jus et zestes)
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 4 minutes
  1. Rincer la roquette et la thym dans l'eau froide, puis l'essorer.
  2. Dans un mixeur, mettre la roquette, le parmesan, l'ail, les pistaches, le jus de citron, le sel et le poivre.
  3. Ajouter progressivement l'huile d'olive tout en mixant jusqu'à obtenir un pesto lisse et homogène.
  4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et saisir rapidement les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore tendres.
  5. Disposer les noix de Saint-Jacques dans les assiettes et napper avec le pesto de roquette.
  6. Servir immédiatement, éventuellement avec un filet de citron.

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