Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
• 150 g de noix de cajou non salées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d' huître (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï (ou toute pâte de curry selon goût)
• 150 ml de bouillon de poulet ou d'eau
• Sucre (une pincée, selon le goût)
• Poivre noir moulu, au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
2. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer la pâte de curry et cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes.
4. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Verser le bouillon ou l'eau, la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), et une pincée de sucre.
6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
7. Ajouter le poivron et les noix de cajou, cuire encore 2-3 minutes sans trop cuire pour garder leur croquant.
8. Assaisonner avec du poivre et ajuster le sel si nécessaire.
9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.