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Filet de bœuf au poivre — Recette facile et savoureuse en 30 min

Filet de bœuf au poivre — Recette facile et savoureuse en 30 min

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets de bœuf (160-200g chacun)
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de cognac ou brandy (optionnel)
  • Sel à votre convenance
  • Papier absorbant

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 5 minutes
  1. Sortez les filets de bœuf du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
  2. Écrasez grossièrement les grains de poivre noir.
  3. Tapotez les filets avec du papier absorbant pour enlever l'humidité, puis assaisonnez de sel.
  4. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  5. Saisissez les filets 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée (rosé à cœur recommandé).
  6. Retirez la viande et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium.
  7. Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez le poivre noir écrasé et faites revenir 30 secondes.
  8. Déglacez avec le cognac si utilisé, en grattant les sucs de cuisson.
  9. Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter en remuant jusqu'à épaississement.
  10. Replacez la viande dans la sauce pour réchauffer brièvement si besoin.
  11. Servez chaud, accompagné de légumes ou d'une purée.

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