Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelle selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, nettoyez et râpez finement les truffes. Pelez et hachez finement l'ail.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez la crème fraîche dans la poêle, puis ajoutez les truffes râpées. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
Égouttez les tagliatelles et ajoutez-les immédiatement dans la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir à votre goût, puis parsemez de persil plat ciselé.
Servez immédiatement, en décorant avec quelques lamelles supplémentaires de truffes si désiré.
