Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de blanc de poulet, coupé en lanières
• 100g de noix de cajou non salées
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lamelles
• 1 carotte, coupée en julienne
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (optionnel)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de fish sauce (sauce de poisson) ou sel selon goût
• ¼ de tasse d'eau ou de bouillon
• Ciboule ou coriandre fraîche pour la décoration

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
2. Ajouter les lanières de poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 5-7 minutes. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et la carotte. Faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Remettre le poulet dans la poêle, ajouter la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le sucre et la fish sauce. Bien mélanger.
5. Verser l'eau ou le bouillon, puis ajouter les noix de cajou. Pousser à ébullition et laisser mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
7. Servir chaud, décoré de ciboule ou de coriandre fraîche.