Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 150 g de chorizo
• 250 g de ricotta
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez-le à l'oignon. Faites cuire pendant 5 minutes.
4. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le fromage râpé et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Ajoutez le mélange de chorizo et d'oignons à la préparation de ricotta et mélangez bien.
6. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
7. Versez la préparation sur la pâte et étalez-la uniformément.
8. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
9. Laissez tiédir avant de servir.