Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer sur feu moyen, en remuant régulièrement.
Incorporez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, puis une couche de préparation à la viande. Répétez l'opération en terminant par une couche de courgettes.
Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les courgettes soient tendres.