Ingrédients pour 4 personnes

• 2 mangues mûres
• 1 avocat
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• Coriandre fraîche (pour la garniture)
• Menthe fraîche (pour la garniture)
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les mangues pelées et coupées en dés, puis le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. Passer au tamis si nécessaire.
4. Incorporer l'avocat coupé en dés et le piment rouge haché. Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre.
5. Réchauffer la soupe à feu doux sans faire bouillir, puis servir dans des bols.
6. Garnir de coriandre et de menthe fraîche avant de servir.