Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de tofu, coupé en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de piment en flocons (ajuster selon le goût)
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Huile d'olive ou huile de sésame pour la cuisson
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive ou d'huile de sésame à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
3. Incorporez la carotte et le poivron rouge, et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez le tofu en dés et faites cuire encore 2-3 minutes en remuant délicatement.
5. Mélangez la pâte de curry rouge avec le bouillon de légumes, puis versez-le dans la casserole.
6. Ajoutez la sauce soja et les flocons de piment, puis portez à ébullition.
7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
8. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
9. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.