Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 200 g de feta
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Le jus d'1 citron
• Sel au goût
• Poivre au goût
• Quelques brins de persil pour la décoration

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Placez les aubergines sur une plaque de cuisson, couvrez-les d'huile d'olive et ajoutez l'ail émincé.
4. Enfournez pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
5. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
6. Récupérez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et mettez-la dans un mixeur.
7. Ajoutez la feta émiettée, le jus de citron, le sel et le poivre.
8. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Servez tiède ou froid, décoré de persil.