Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de joues de boeuf
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500 ml de vin rouge
• 300 ml de bouillon de viande
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. 1. Coupez les joues de boeuf en morceaux et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. 2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir les joues jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
3. 3. Retirez les joues de la casserole et réservez-les.
4. 4. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l'ail émincé. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. 5. Remettez les joues dans la casserole et déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire de moitié.
6. 6. Ajoutez le bouillon de viande, le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
7. 7. Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
8. 8. Vérifiez la cuisson. Les joues doivent être tendres et s'effilocher facilement.
9. 9. Retirez du feu et laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.