Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard
• 800 g de légumes de saison (carottes, poireaux, navets)
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 500 g de graisse de canard
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Etapes à suivre

1. Préchauffez votre four à 120°C (250°F).
2. Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre.
3. Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard à feu doux.
4. Ajoutez les cuisses de canard dans la poêle, peau vers le bas, et faites-les dorer légèrement pendant environ 10 minutes.
5. Retirez les cuisses et placez-les dans un plat allant au four.
6. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajoutez les légumes de saison coupés en morceaux et faites-les revenir pendant 5-7 minutes.
8. Placez les légumes autour des cuisses de canard dans le plat. Ajoutez le thym et le laurier.
9. Versez la graisse de canard fondue sur les cuisses et les légumes pour bien les recouvrir.
10. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le canard soit tendre.
11. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
12. Servez chaud, garni de persil frais.