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Velouté de cèpes - Recette de Noël facile et savoureuse pour 4 personnes

Velouté de cèpes - Recette de Noël facile et savoureuse pour 4 personnes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de cèpes frais ou surgelés
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 20 cl de crème fraîche
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil frais pour la décoration (optionnel)

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Nettoyer les cèpes si frais, ou les décongeler si surgelés.
  2. Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.
  3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajouter les cèpes, puis continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant.
  6. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer.
  7. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  8. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  9. Ajouter la crème fraîche, mélanger et réchauffer doucement sans faire bouillir.
  10. Servir chaud, décoré de persil frais si désiré.

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