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Velouté de châtaignes et champignons

Velouté de châtaignes et champignons

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de châtaignes cuites et pelées
  • 250 g de champignons de Paris ou autres champignons
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive (optionnel)

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Émincer l'oignon et l'ail.
  2. Nettoyer et couper les champignons en morceaux.
  3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre (ou un peu d'huile) jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter les champignons et faire revenir pendant 5 minutes.
  5. Incorporer les châtaignes, puis verser le bouillon de légumes.
  6. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
  7. Passer la soupe au blender jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
  8. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, puis mixer à nouveau si nécessaire.
  9. Réchauffer doucement avant de servir.

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