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Velouté de cèpes pour Noël - Recette facile et savoureuse

Velouté de cèpes pour Noël - Recette facile et savoureuse

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g de cèpes frais ou déshydratés
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 30cl de crème fraîche
  • 50g de beurre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Persil pour la décoration

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Nettoyer les cèpes et les couper en morceaux si frais.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  3. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter les cèpes et faire revenir pendant environ 5 minutes.
  5. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  6. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, puis réchauffer doucement sans faire bouillir.
  8. Servir chaud, décoré de persil frais.

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