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Velouté d'asperges – Recette simple et savoureuse pour 4 personnes

Velouté d'asperges – Recette simple et savoureuse pour 4 personnes

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g d'asperges vertes
  • 1 oignon moyen
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre selon le goût
  • Quelques feuilles de persil pour la décoration

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Laver et éplucher les asperges si nécessaire, couper la pointe pour la décoration.
  2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, ajouter aux oignons, faire revenir 5 minutes.
  4. Ajouter les asperges et le bouillon de légumes, porter à ébullition.
  5. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Mixer la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  7. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, puis mixer de nouveau.
  8. Réchauffer si nécessaire, puis servir chaud, décoré des pointes d'asperges et de persil.

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