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Soup de Boeuf à la Thaïlandaise Tom Yam Nam Khon

Soup de Boeuf à la Thaïlandaise Tom Yam Nam Khon

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de viande de boeuf coupée en petits morceaux
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 200 g de champignons shiitake ou champignons de Paris
  • 2 feuilles de lemongrass coupées en morceaux
  • 3 tiges de citronnelle écrasées
  • 3 feuilles de kaffir lime
  • 4 feuilles de coriandre
  • 3 piments rouges en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 200 g de tomates coupées en quartiers
  • 100 g de pousses de soja
  • Sel et poivre selon le goût

Etapes à suivre

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 42 minutes
  1. Dans une grande marmite, porter le bouillon de bœuf à ébullition.
  2. Ajouter les morceaux de viande, les feuilles de lemongrass, la citronnelle, et les feuilles de kaffir lime.
  3. Laisser mijoter pendant 30 minutes pour attendrir la viande et infuser les aromates.
  4. Ajouter les champignons, les échalotes, les tomates, et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
  5. Retirer les aromates (lemongrass, citronnelle, kaffir lime).
  6. Assaisonner avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sel et le poivre.
  7. Ajouter les pousses de soja et les piments, laisser cuire 2 minutes.
  8. Parsemer de feuilles de coriandre avant de servir.

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