Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de poisson blanc (cabillaud ou colin), coupé en morceaux
• 200 g de champignons de Paris, tranchés
• 1 litre de bouillon de poisson ou de légumes
• 2 feuilles de citronnelle, écrasées
• 3 feuilles de kaffir lime (citron kaffir)
• 1 oignon rouge, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 piments rouges, émincés (ajuster selon le goût)
• 200 ml de lait de coco
• Juice de 2 citrons verts
• Sauce de poisson (nam pla) selon le goût
• Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
• Huile de cuisson
• Sel et poivre noir

Etapes à suivre

1. Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, l'ail et les piments, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le bouillon, la citronnelle et les feuilles de kaffir. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.
4. Retirer la citronnelle et les feuilles de kaffir.
5. Ajouter le poisson, les champignons, puis laisser cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
6. Verser le lait de coco, ajuster le sel, le poivre, et la sauce de poisson selon votre goût.
7. Retirer du feu, puis ajouter le jus de citron vert.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.