Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de bœuf (façon bœuf pour bouillon, coupé en morceaux)
• 1 litre de bouillon de bœuf ou d'eau
• 2 feuilles de citron kaffir
• 3 branches de citronnelle, coupées en morceaux
• 4 feuilles de lime kaffir (ou de citron vert si pas disponible)
• 200 g de champignons (shiitake ou champignons de Paris), tranchés
• 2 tomates moyennes, coupées en quartiers
• 1 oignon moyen, tranché
• 3 piments rouges (ajuster selon le goût)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• Le jus de 2 limettes
• Une poignée de coriandre fraîche, hachée
• 2 cuillères à café de sucre
• Sel selon le goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition.
2. Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, l'oignon, et les feuilles de citron kaffir dans le bouillon. Laisser infuser 10 minutes à feu moyen.
3. Retirer les ingrédients aromatiques du bouillon si désiré, puis ajouter le bœuf. Cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
4. Ajouter les champignons, les tomates, et les piments. Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.
5. Assaisonner avec la sauce de poisson, le sucre, et ajuster le sel si nécessaire.
6. Retirer du feu, ajouter le jus de lime, puis parsemer de coriandre fraîche.
7. Servir chaud, accompagné éventuellement de riz ou de nouilles.