Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de poissons ou crevettes (décortiquées)
• 1 pomme de terre coupée en morceaux
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 petite aubergine coupée en cubes
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jantri ou cari thaï
• 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
• 1 cuillère à soupe de sucre de palmier ou sucre brun
• 1 litre d'eau ou de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 branche de citronnelle écrasée
• 2 feuilles de lime kaffir
• 1 petit oignon émincé
• Sel selon le goût

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
2. Faire revenir l'oignon et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
4. Verser l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
5. Ajouter la pomme de terre, la carotte, et l'aubergine. Cuire pendant 10 minutes.
6. Incorporer les crevettes ou le poisson, la pâte de tamarin, le sucre, et les feuilles de lime kaffir.
7. Laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et que la saveur soit bien infusée.
8. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
9. Servir chaud, accompagné de riz jasmine si désiré.