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Velouté de butternut facile et crémeux - Recette rapide

Velouté de butternut facile et crémeux - Recette rapide

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 grosse courge butternut (environ 1 kg)
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre selon le goût
  • Facultatif : noix de muscade, graines de courge pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
  1. Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper en morceaux.
  2. Émincer l'oignon.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajouter les morceaux de butternut et faire revenir 5 minutes en remuant.
  5. Verser le bouillon de légumes, saler, poivrer, et ajouter la noix de muscade si désiré.
  6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  7. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Ajouter la crème fraîche, mélanger et ajuster l'assaisonnement.
  9. Servir chaud, éventuellement garni de graines de courge ou d'un filet de crème.

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