Laver, éplucher et râper les pommes de terre. Essuyer l'excès d'humidité avec un torchon propre.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter l'oignon râpé si désiré, puis déposer les pommes de terre râpées en une couche uniforme dans la poêle.
Assaisonner avec du sel, du poivre, et ajouter des herbes si souhaité.
Laisser cuire pendant 4-5 minutes, puis retourner le rösti à l'aide d'une assiette ou d'une spatule pour cuire l'autre côté pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes, puis couper en parts et servir chaud.
