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Recette de Curry Vert de Boeuf et Légumes : Facile et Savoureux

Recette de Curry Vert de Boeuf et Légumes : Facile et Savoureux

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de viande de boeuf (éalement rumsteck ou filet) coupée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen haché
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé
  • 200 g de haricots verts coupés en morceaux
  • 1 poivron vert coupé en lamelles
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 200 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï
  • Jus d'1 citron vert
  • Sel et poivre selon le goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
  2. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  3. Ajouter la pâte de curry vert et cuire 1-2 minutes en remuant.
  4. Incorporer les morceaux de boeuf et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Verser le lait de coco, porter à ébullition puis réduire le feu.
  6. Ajouter les haricots verts, le poivron et la courgette.
  7. Laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
  8. Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus de citron vert.
  9. Servir chaud, garnie de coriandre fraîche.

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