Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de crevettes décortiquées
• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel et poivre selon le goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
• Jus de citron (optionnel)

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon émincé et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Incorporer la pâte de curry jaune, le cumin et la coriandre, cuire pendant 2 minutes en remuant.
4. Ajouter les cubes de patates douces, bien mélanger pour enrober d'épices.
5. Verser le lait de coco, saler et poivrer, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
7. Ajouter les crevettes, cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
8. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
9. Servir chaud, garni de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron si désiré.