Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de courge butternut
• 250 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de miel
• 50 g de graines de courge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Éplucher et couper la courge butternut en cubes.
3. Disposer les cubes de courge sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, puis enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Laisser la courge refroidir légèrement, puis la mixer pour obtenir une purée lisse.
5. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le miel, en réservant un peu de miel pour le dressage.
6. Dans une verrine, alterner des couches de purée de courge et de mélange de ricotta.
7. Saupoudrer de graines de courge sur le dessus et ajouter une touche de miel.
8. Décorer avec des feuilles de menthe.