Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 300 g de saucisse (type knack ou autre)
• 500 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• 1 oignon
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence (facultatif)

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
6. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
7. Répartissez le mélange de pommes de terre et d'oignon sur le fond de tarte.
8. Détaillez la saucisse en rondelles et disposez-les sur les pommes de terre.
9. Versez le mélange d'œufs et de crème sur le tout.
10. Enfournez pour environ 35-40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
11. Laissez tiédir avant de servir.