Ingrédients pour 4 personnes

• 1 litre d'eau
• 100 g de pâte miso
• 150 g de tofu ferme, coupé en dés
• 1 carotte, pelée et coupée en fines rondelles
• 1 oignon vert, émincé
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé
• Une poignée de champignons shiitake, tranchés
• Coriandre fraîche pour la garniture (optionnel)
• Sel au goût

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
2. Ajouter les carottes et les champignons, puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Incorporer le gingembre râpé et le tofu, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
4. Dissoudre la pâte miso dans un peu de bouillon chaud, puis l'ajouter à la casserole.
5. Réduire le feu et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
6. Servir chaud en parsemant d'oignon vert et de coriandre fraîche.