Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de nouilles ramen
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 courgette
• 150 g de champignons
• 1 piment rouge
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
2. Ajoutez le piment rouge haché et faites revenir pendant 1 minute.
3. Ajoutez les carottes, le poireau, la courgette et les champignons coupés en morceaux, puis faites sauter pendant 5 à 7 minutes.
4. Incorporez la pâte de miso et la sauce soja, mélangeant bien.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
6. Ajoutez les nouilles ramen et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.